قارچ ویتامین (ویتامین D و ویتامین های گروه B) و مواد معدنی (مانند سلنیوم، پتاسیم، مس، آهن و فسفر) دارد و حاوی مقادیر کمی سدیم، چربی، کلسترول و همچنین دارای کالری کمی هستند.
قارچ به دلیل دارا بودن آنتی اکسیدان ها و فیبر های رژیمی مهمی مانند کیتین و بتاگلوکان نقش مهمی در پیشگیری از بیماری‌های مزمن برعهده دارد.
در هر 100 گرم قارچ:
- 38 کالری
- 0.5 گرم چربی
- 9 میلی‌گرم سدیم
- 506 میلی‌گرم پتاسیم
- 7 گرم کربوهیدرات
- 3.8 گرم فیبر رژیمی
- 1.2 گرم شکر
- 1.5 گرم پروتئین
وجود دارد.
