کارشناسان تغذیه می گویند شیر پاستوریزه را نباید جوشاند و فقط به صورت ولرم باید آن را مصرف کرد . جوشاندن شیر پاستوریزه شده باعث از بین رفتن کیفیت آن میشود. در پاستوریزه شدن شیر کلیه میکروبهای بیماری زای این ماه از بین میرود، بنابراین نیازی به جوشاندن آن نیست، ضمن آن که جوشاندن مجدد شیر پس از پاستوریزه شدن باعث از بین رفتن برخی ویتامینهای آن میشود. جوشاندن شير ضمن ايجاد تغييرات عمده در تركيبات شير و از بين بردن ويتامينهاي حساس به حرارت موجود درآن، باعث كاهش جذب ميزان كلسيم محلول در آن ميگردد.
