0 امتیاز
قبل در گوناگون توسط (1.1هزار امتیاز)

پنیر چگونه تهیه می شود؟

1 پاسخ

0 امتیاز
قبل توسط (892 امتیاز)

پنیر یا نرم است و یا سفت و این به مقدار آبی بستگی دارد که در درون پنیر باقی مانده است. از هر ده کیلوگرم شیر فقط یک کیلوگرم پنیر بدست می آید. هر پنیری به نام محلی خوانده می شود که شیوه مخصوص درست کردنش از همان محل پدید آمده است. به عنوان مثال "چدار" که پنیر معروفی است، نخستین بار در شهر چدار انگلستان تهیه گردید ولی امروزه این نوع پنیر در سراسر دنیا تهیه می شود. 

باکتری های موجود در اسید لاکتیک ماده ای ترشح می کنند که اگر این ماده را به شیر اضافه کنند، اندکی مزه شیر ترش خواهد شد و شیر به اصطلاح "جا می افتد".

این کار را در اصطلاح پنیر سازی، "عمل آوردن شیر" اسم گذاری کرده اند. سپس نوبت افزودن پنیر مایه به شیر ترش می رسد. به فاصله نیم ساعت، شیر کاملا سفت می شود و آن را تکه تکه می برند و می گذارند تا آب پنیر از درونش خارج شود. بعد اندکی هم نمک به آن اضافه می کنند و در یک دستگاه مخصوص به خوبی می فشارند تا باقی مانده آب پنیر هم از آن خارج گردد.

بعد از این مرحله، نوبت قالب گیری فرا می رسد و پنیرها را در قالب های گوناگون به شکل های مختلفی در می آورند و سپس به بازار عرضه می نمایند.

 

سوالات مشابه

0 امتیاز
1 پاسخ 578 بازدید
0 امتیاز
1 پاسخ 836 بازدید
0 امتیاز
2 پاسخ 689 بازدید
0 امتیاز
1 پاسخ 738 بازدید
+1 امتیاز
3 پاسخ 9.9هزار بازدید
سوال شده 8 سال قبل در علم و دانش توسط saeedd (2.2هزار امتیاز)
+1 امتیاز
2 پاسخ 526 بازدید
سوال شده 11 سال قبل در گوناگون توسط hasan star (437 امتیاز)
0 امتیاز
1 پاسخ 345 بازدید
0 امتیاز
1 پاسخ 260 بازدید
...