طریقه صحیح دم کردن زعفران
بهتر است زعفران را قبل از دم کردن در یک هاون بسابید تا عطر و رنگ آن بهتر و سریع‌تر آزاد شود. بعد از سابیدن زعفران، می‌توانید برای دم کردن آن از آب جوش و یا یخ استفاده نمایید.
دم کردن زعفران با آب جوش: برای دم کردن زعفران با آب جوش کافی است مقدار دلخواه از زعفران سابیده را در ظرفی ریخته و در آن مقداری آب جوش بریزید و حدود۱۰ تا ۱۵ دقیقه به آن استراحت دهید تا رنگ و عطر زعفران آزاد شود.
دم کردن زعفران با یخ: برای دم کردن زعفران با یخ نیز کافی است متناسب با میزان زعفران، چند تکه یخ در ظرف بریزید و صبر کنید تا یخ‌ها در دمای محیط آب شده و عصاره زعفران خارج شود.
