چه روشی برای پخت قارچ بهتر است؟

0 رأی
میانگین بازدید روزانه 0.13211 بازدید

چه روش هایی برای پخت قارچ وجود دارد؟

کدام روش خواص آنرا بیشتر حفظ می کند و بهتر است؟

سوال 4 سال قبل در تالار تغذیه و سلامت توسط sina-z (1,312 امتیاز)
برچسب گذاری مجدد در 4 سال قبل توسط Saeed Zarinfam

1 جواب

0 رأی

سرخ کردن قارچ⁠: سرخ کردن قارچ باعث می‌شود آنتی‌اکسیدان، پروتئین و کربوهیدرات آن در روغن از بین برود و ارزش غذایی آن کم شود هر چند که قارچ خوشمزه‌تر می‌شود.

آب‌پز کردن قارچ: آب‌پز کردن هم مقدار زیادی از آنتی اکسیدان و پروتئین قارچ را از بین می‌برد. متخصصان فکر می‌کنند علت این است که این مواد وارد آبی می شوند که قارچ در آن پخته شده است.

البته متخصصان اسپانیایی متوجه شدند آب‌پز کردن باعث افزایش گلوکان می‌شود، ماده‌ای که در قارچ‌ها یافت می‌شود و ممکن است در پیشگیری از بیماری‌های قلبی مؤثر باشد.

یک قانون کلی
بهترین راه برای این که ویتامین و خاصیت غذایی سبزیجات حفظ شود، این است که زمان پخت کوتاه باشد. اگر سبزیجات را آب‌پز می‌کنید از حداقل آب ممکن استفاده کنید.
به همین دلیل است که متخصصان مایکروویو را روشی خوبی برای پخت قارچ دیده‌اند، چون مواد مغذی خود را در آب و روغن از دست نمی‌دهد.
کباب کردن قارچ: با اینکه پخت سبزیجات با روغن باعث می شود خاصیت آن کم شود اما کباب کردن قارچ با اندکی روغن باعث افزایش آنتی اکسیدان‌ها می‌شود. اگر از روغن زیتون برای این کار استفاده کنید اسیدهای چرب آن بیشتر خواهد شد بدون اینکه کالری آن بیشتر شود.

جواب 4 سال قبل توسط sina-z (1,312 امتیاز)

سوال های مشابه

0 رأی
1 جواب میانگین بازدید روزانه 0.23685 بازدید
0 رأی
1 جواب میانگین بازدید روزانه 1.782,792 بازدید
0 رأی
0 جواب میانگین بازدید روزانه 0.09242 بازدید
+1 رأی
2 جواب میانگین بازدید روزانه 0.28852 بازدید
0 رأی
3 جواب میانگین بازدید روزانه 2.979,038 بازدید
0 رأی
1 جواب میانگین بازدید روزانه 0.21391 بازدید
0 رأی
0 جواب میانگین بازدید روزانه 0.34880 بازدید
+1 رأی
1 جواب میانگین بازدید روزانه 0.15232 بازدید
0 رأی
1 جواب میانگین بازدید روزانه 0.27363 بازدید
0 رأی
0 جواب میانگین بازدید روزانه 0.2221 بازدید
کانال تلگرام جواب یاب
...