چه روشی برای پخت قارچ بهتر است؟

0 رأی
میانگین بازدید روزانه 0.13224 بازدید

چه روش هایی برای پخت قارچ وجود دارد؟

کدام روش خواص آنرا بیشتر حفظ می کند و بهتر است؟

سوال 4 سال قبل در تالار تغذیه و سلامت توسط sina-z (1,357 امتیاز)
برچسب گذاری مجدد در 4 سال قبل توسط Saeed Zarinfam

1 جواب

0 رأی

سرخ کردن قارچ⁠: سرخ کردن قارچ باعث می‌شود آنتی‌اکسیدان، پروتئین و کربوهیدرات آن در روغن از بین برود و ارزش غذایی آن کم شود هر چند که قارچ خوشمزه‌تر می‌شود.

آب‌پز کردن قارچ: آب‌پز کردن هم مقدار زیادی از آنتی اکسیدان و پروتئین قارچ را از بین می‌برد. متخصصان فکر می‌کنند علت این است که این مواد وارد آبی می شوند که قارچ در آن پخته شده است.

البته متخصصان اسپانیایی متوجه شدند آب‌پز کردن باعث افزایش گلوکان می‌شود، ماده‌ای که در قارچ‌ها یافت می‌شود و ممکن است در پیشگیری از بیماری‌های قلبی مؤثر باشد.

یک قانون کلی
بهترین راه برای این که ویتامین و خاصیت غذایی سبزیجات حفظ شود، این است که زمان پخت کوتاه باشد. اگر سبزیجات را آب‌پز می‌کنید از حداقل آب ممکن استفاده کنید.
به همین دلیل است که متخصصان مایکروویو را روشی خوبی برای پخت قارچ دیده‌اند، چون مواد مغذی خود را در آب و روغن از دست نمی‌دهد.
کباب کردن قارچ: با اینکه پخت سبزیجات با روغن باعث می شود خاصیت آن کم شود اما کباب کردن قارچ با اندکی روغن باعث افزایش آنتی اکسیدان‌ها می‌شود. اگر از روغن زیتون برای این کار استفاده کنید اسیدهای چرب آن بیشتر خواهد شد بدون اینکه کالری آن بیشتر شود.

جواب 4 سال قبل توسط sina-z (1,357 امتیاز)

سوال های مشابه

0 رأی
1 جواب میانگین بازدید روزانه 0.22695 بازدید
0 رأی
1 جواب میانگین بازدید روزانه 1.632,838 بازدید
0 رأی
0 جواب میانگین بازدید روزانه 0.09246 بازدید
+1 رأی
2 جواب میانگین بازدید روزانه 0.27882 بازدید
0 رأی
3 جواب میانگین بازدید روزانه 2.869,196 بازدید
0 رأی
1 جواب میانگین بازدید روزانه 0.2401 بازدید
0 رأی
0 جواب میانگین بازدید روزانه 0.33907 بازدید
+1 رأی
1 جواب میانگین بازدید روزانه 0.14244 بازدید
0 رأی
1 جواب میانگین بازدید روزانه 0.26390 بازدید
0 رأی
1 جواب میانگین بازدید روزانه 0.318 بازدید
کانال تلگرام جواب یاب
...