0 امتیاز
قبل در تغذیه و سلامت توسط (1.3هزار امتیاز)
برچسب گذاری دوباره قبل توسط

چه روش هایی برای پخت قارچ وجود دارد؟

کدام روش خواص آنرا بیشتر حفظ می کند و بهتر است؟

1 پاسخ

0 امتیاز
قبل توسط (1.3هزار امتیاز)

سرخ کردن قارچ⁠: سرخ کردن قارچ باعث می‌شود آنتی‌اکسیدان، پروتئین و کربوهیدرات آن در روغن از بین برود و ارزش غذایی آن کم شود هر چند که قارچ خوشمزه‌تر می‌شود.

آب‌پز کردن قارچ: آب‌پز کردن هم مقدار زیادی از آنتی اکسیدان و پروتئین قارچ را از بین می‌برد. متخصصان فکر می‌کنند علت این است که این مواد وارد آبی می شوند که قارچ در آن پخته شده است.

البته متخصصان اسپانیایی متوجه شدند آب‌پز کردن باعث افزایش گلوکان می‌شود، ماده‌ای که در قارچ‌ها یافت می‌شود و ممکن است در پیشگیری از بیماری‌های قلبی مؤثر باشد.

یک قانون کلی
بهترین راه برای این که ویتامین و خاصیت غذایی سبزیجات حفظ شود، این است که زمان پخت کوتاه باشد. اگر سبزیجات را آب‌پز می‌کنید از حداقل آب ممکن استفاده کنید.
به همین دلیل است که متخصصان مایکروویو را روشی خوبی برای پخت قارچ دیده‌اند، چون مواد مغذی خود را در آب و روغن از دست نمی‌دهد.
کباب کردن قارچ: با اینکه پخت سبزیجات با روغن باعث می شود خاصیت آن کم شود اما کباب کردن قارچ با اندکی روغن باعث افزایش آنتی اکسیدان‌ها می‌شود. اگر از روغن زیتون برای این کار استفاده کنید اسیدهای چرب آن بیشتر خواهد شد بدون اینکه کالری آن بیشتر شود.

سوالات مشابه

0 امتیاز
1 پاسخ 896 بازدید
0 امتیاز
2 پاسخ 3.1هزار بازدید
0 امتیاز
0 پاسخ 355 بازدید
+1 امتیاز
2 پاسخ 1.1هزار بازدید
0 امتیاز
3 پاسخ 10.0هزار بازدید
0 امتیاز
1 پاسخ 599 بازدید
0 امتیاز
0 پاسخ 1.1هزار بازدید
0 امتیاز
2 پاسخ 689 بازدید
0 امتیاز
0 پاسخ 82 بازدید
سوال شده 10 ماه قبل در تغذیه و سلامت توسط etudeweb (10 امتیاز)
...