کشک الشعیر شبیه آَش جو می باشد .جو پوست کنده را با آب مخلوط کرده و آنرا آنقدر می جوشانند تا کاملا باز شود سپس آنرا له و صاف می کنند که خود جو نیز داخل آب شود ، آب بدست آمده در این روش که غلیظ‌تر از ماءالشعیر می‌باشد کشک‌الشعیر نامیده می‌شود.
اگر با روغن بادام شیرین خورده شود برای تب‌های ناشی از سوء مزاج گرم، تسکین عطش، سرفه خشک و یبوست مفید است.
