ژلاتین حیوانی نوعی کلوئید جامد در مایع از نوع پروتئین هستش که از تجزیه، جوشاندن و صاف کردن استخوان حیوانات (اکثرا گاو) به دست می آید که کلسیم قابل جذب بالایی داره ، سرشار از پروتئینه و غضروف ساز هستش و در ساخت ورق ژلاتین و اکثر پودر ژله ها کاربرد داره
ولی نوع دیگه ای ژله هست که به صورت شیمیایی تولید میشه و فراورده ژله ای نام داره ، این محصول بی خاصیته
