کباب بختیاری همان کباب چنجه است با این تفاوت که تکه‌های گوشت و مرغ یک در میان به سیخ کشیده می‌شوند. با توجه به اینکه مرغ زودتر از گوشت قرمز پخته می‌شود، باید گوشت آن حتما بیات شده باشد یا آنکه تکه‌های مرغ کمی بزرگ‌تر باشد تا به زمان پخت یکسانی رسید.
کباب سلطانی ترکیبی از کباب برگ و کوبیده است.
