بیشتر مرغ هایی که پر و لاله گوش سفید دارند تخم های سفید و مرغ هایی که پر و لاله گوش قرمز رنگ دارند تخم های تیره تر می گذارند. رنگ پوسته نشان دهنده ارزش غذائی نیست، هر چند که برای بعضی از مصرف کنندگان رنگ پوسته خاص مهم بوده و آنها تمایل به استفاده بیشتر از یک نوع رنگ پوسته خاص دارند. اصولاًًٌ تفاوتی از لحاظ ارزش غذائی بین تخم مرغهای با رنگ پوسته سفید و قهو ه ای وجود ندارد.
