در package explorer سمت چپ، جایی که می خواید فایل رو اضافه کنید، کلیک راست، New بعدش Other، اون بالاش تایپ کنید xml و بعد هم XML file رو انتخاب کنید.
البته می تونید تو یه فایل متنی هم بنویسید چیزی رو که می خواید، بعد پسوندش رو به xml تغییر بدبد و به Eclipse اضافه کنید.
