طرز تهیه پنیر چیست؟

0 رأی
میانگین بازدید روزانه 0.24107 بازدید

پنیر چگونه تهیه می شود؟

سوال 1 سال قبل در تالار گوناگون توسط سلطانی (992 امتیاز)

1 جواب

0 رأی

پنیر یا نرم است و یا سفت و این به مقدار آبی بستگی دارد که در درون پنیر باقی مانده است. از هر ده کیلوگرم شیر فقط یک کیلوگرم پنیر بدست می آید. هر پنیری به نام محلی خوانده می شود که شیوه مخصوص درست کردنش از همان محل پدید آمده است. به عنوان مثال "چدار" که پنیر معروفی است، نخستین بار در شهر چدار انگلستان تهیه گردید ولی امروزه این نوع پنیر در سراسر دنیا تهیه می شود. 

باکتری های موجود در اسید لاکتیک ماده ای ترشح می کنند که اگر این ماده را به شیر اضافه کنند، اندکی مزه شیر ترش خواهد شد و شیر به اصطلاح "جا می افتد".

این کار را در اصطلاح پنیر سازی، "عمل آوردن شیر" اسم گذاری کرده اند. سپس نوبت افزودن پنیر مایه به شیر ترش می رسد. به فاصله نیم ساعت، شیر کاملا سفت می شود و آن را تکه تکه می برند و می گذارند تا آب پنیر از درونش خارج شود. بعد اندکی هم نمک به آن اضافه می کنند و در یک دستگاه مخصوص به خوبی می فشارند تا باقی مانده آب پنیر هم از آن خارج گردد.

بعد از این مرحله، نوبت قالب گیری فرا می رسد و پنیرها را در قالب های گوناگون به شکل های مختلفی در می آورند و سپس به بازار عرضه می نمایند.

 

جواب 1 سال قبل توسط میشل (857 امتیاز)

سوال های مشابه

0 رأی
1 جواب میانگین بازدید روزانه 0.5438 بازدید
0 رأی
1 جواب میانگین بازدید روزانه 0.4171 بازدید
0 رأی
0 جواب میانگین بازدید روزانه 0.9132 بازدید
0 رأی
1 جواب میانگین بازدید روزانه 0.21121 بازدید
سوال 1 سال قبل در تالار تغذیه و سلامت توسط ashvan (120 امتیاز)
+1 رأی
3 جواب میانگین بازدید روزانه 5.747,385 بازدید
سوال 3 سال قبل در تالار علم و دانش توسط saeedd (2,147 امتیاز)
0 رأی
1 جواب میانگین بازدید روزانه 0.31294 بازدید
+1 رأی
2 جواب میانگین بازدید روزانه 0.11226 بازدید
سوال 5 سال قبل در تالار گوناگون توسط hasan star (437 امتیاز)
0 رأی
1 جواب میانگین بازدید روزانه 0.196 بازدید
0 رأی
0 جواب میانگین بازدید روزانه 0.691,135 بازدید
+1 رأی
2 جواب میانگین بازدید روزانه 0.581,225 بازدید
کانال تلگرام جواب یاب
...