طرز تهیه پنیر چیست؟

0 رأی
میانگین بازدید روزانه 0.19231 بازدید

پنیر چگونه تهیه می شود؟

سوال 3 سال قبل در تالار گوناگون توسط سلطانی (1,032 امتیاز)

1 جواب

0 رأی

پنیر یا نرم است و یا سفت و این به مقدار آبی بستگی دارد که در درون پنیر باقی مانده است. از هر ده کیلوگرم شیر فقط یک کیلوگرم پنیر بدست می آید. هر پنیری به نام محلی خوانده می شود که شیوه مخصوص درست کردنش از همان محل پدید آمده است. به عنوان مثال "چدار" که پنیر معروفی است، نخستین بار در شهر چدار انگلستان تهیه گردید ولی امروزه این نوع پنیر در سراسر دنیا تهیه می شود. 

باکتری های موجود در اسید لاکتیک ماده ای ترشح می کنند که اگر این ماده را به شیر اضافه کنند، اندکی مزه شیر ترش خواهد شد و شیر به اصطلاح "جا می افتد".

این کار را در اصطلاح پنیر سازی، "عمل آوردن شیر" اسم گذاری کرده اند. سپس نوبت افزودن پنیر مایه به شیر ترش می رسد. به فاصله نیم ساعت، شیر کاملا سفت می شود و آن را تکه تکه می برند و می گذارند تا آب پنیر از درونش خارج شود. بعد اندکی هم نمک به آن اضافه می کنند و در یک دستگاه مخصوص به خوبی می فشارند تا باقی مانده آب پنیر هم از آن خارج گردد.

بعد از این مرحله، نوبت قالب گیری فرا می رسد و پنیرها را در قالب های گوناگون به شکل های مختلفی در می آورند و سپس به بازار عرضه می نمایند.

 

جواب 3 سال قبل توسط میشل (882 امتیاز)

سوال های مشابه

0 رأی
1 جواب میانگین بازدید روزانه 0.31236 بازدید
0 رأی
1 جواب میانگین بازدید روزانه 0.36599 بازدید
0 رأی
1 جواب میانگین بازدید روزانه 0.29352 بازدید
0 رأی
0 جواب میانگین بازدید روزانه 0.2163 بازدید
0 رأی
1 جواب میانگین بازدید روزانه 0.34459 بازدید
سوال 3 سال قبل در تالار تغذیه و سلامت توسط ashvan (230 امتیاز)
+1 رأی
3 جواب میانگین بازدید روزانه 4.218,676 بازدید
سوال 5 سال قبل در تالار علم و دانش توسط saeedd (2,157 امتیاز)
0 رأی
1 جواب میانگین بازدید روزانه 0.21363 بازدید
+1 رأی
2 جواب میانگین بازدید روزانه 0.1299 بازدید
سوال 7 سال قبل در تالار گوناگون توسط hasan star (437 امتیاز)
0 رأی
1 جواب میانگین بازدید روزانه 0.11191 بازدید
0 رأی
0 جواب میانگین بازدید روزانه 1.543,732 بازدید
کانال تلگرام جواب یاب
...