طرز تهیه پنیر چیست؟

0 رأی
میانگین بازدید روزانه 0.2197 بازدید

پنیر چگونه تهیه می شود؟

سوال 2 سال قبل در تالار گوناگون توسط سلطانی (1,022 امتیاز)

1 جواب

0 رأی

پنیر یا نرم است و یا سفت و این به مقدار آبی بستگی دارد که در درون پنیر باقی مانده است. از هر ده کیلوگرم شیر فقط یک کیلوگرم پنیر بدست می آید. هر پنیری به نام محلی خوانده می شود که شیوه مخصوص درست کردنش از همان محل پدید آمده است. به عنوان مثال "چدار" که پنیر معروفی است، نخستین بار در شهر چدار انگلستان تهیه گردید ولی امروزه این نوع پنیر در سراسر دنیا تهیه می شود. 

باکتری های موجود در اسید لاکتیک ماده ای ترشح می کنند که اگر این ماده را به شیر اضافه کنند، اندکی مزه شیر ترش خواهد شد و شیر به اصطلاح "جا می افتد".

این کار را در اصطلاح پنیر سازی، "عمل آوردن شیر" اسم گذاری کرده اند. سپس نوبت افزودن پنیر مایه به شیر ترش می رسد. به فاصله نیم ساعت، شیر کاملا سفت می شود و آن را تکه تکه می برند و می گذارند تا آب پنیر از درونش خارج شود. بعد اندکی هم نمک به آن اضافه می کنند و در یک دستگاه مخصوص به خوبی می فشارند تا باقی مانده آب پنیر هم از آن خارج گردد.

بعد از این مرحله، نوبت قالب گیری فرا می رسد و پنیرها را در قالب های گوناگون به شکل های مختلفی در می آورند و سپس به بازار عرضه می نمایند.

 

جواب 2 سال قبل توسط میشل (882 امتیاز)

سوال های مشابه

0 رأی
1 جواب میانگین بازدید روزانه 0.37185 بازدید
0 رأی
1 جواب میانگین بازدید روزانه 0.4572 بازدید
0 رأی
1 جواب میانگین بازدید روزانه 0.3291 بازدید
0 رأی
0 جواب میانگین بازدید روزانه 0.24137 بازدید
0 رأی
1 جواب میانگین بازدید روزانه 0.34378 بازدید
سوال 3 سال قبل در تالار تغذیه و سلامت توسط ashvan (220 امتیاز)
+1 رأی
3 جواب میانگین بازدید روزانه 4.688,516 بازدید
سوال 4 سال قبل در تالار علم و دانش توسط saeedd (2,157 امتیاز)
0 رأی
1 جواب میانگین بازدید روزانه 0.23339 بازدید
+1 رأی
2 جواب میانگین بازدید روزانه 0.1275 بازدید
سوال 7 سال قبل در تالار گوناگون توسط hasan star (437 امتیاز)
0 رأی
1 جواب میانگین بازدید روزانه 0.12175 بازدید
0 رأی
0 جواب میانگین بازدید روزانه 1.43,052 بازدید
کانال تلگرام جواب یاب
...