در بدن ما تولید و تبدیل پروتئین ها وابستگی زیادی به B6 دارد. مثلاً در تولید پروتئین هایی که در گلبولهای قرمز خون موجود است، وجود B6بسیار مهم است.
B6در فعالیت های عصبی بدن مؤثر است. در بدن ما پیام رسانهای عصبی وجود دارند که انتقال دهنده پیامهای حسی و حرکتی هستند. اگرB6 وجود نداشته باشد این پیام رسانها درست عمل نمی کنند و اختلالات عصبی بروز می کند. B6در رها شدن قندهای ذخیره ای بدن مؤثر است. از این نقشB6می توان نتیجه گرفت دریافت میزان کافی B6 برای افراد ورزشکار و کسانیکه احساس ضعف شدید دارند ضروری است.
میزان مورد نیاز این ویتامین برای یک فرد بالغ 3/1 میلی گرم در روز است. نکته ای که وجود دارد این است که میزان نیاز ما به B6 به میزان پروتئینی که از راه غذا دریافت می کنیم بستگی دارد. هر چه غذای ما حاوی پروتئین بیشتری باشد به ویتامین B6 بیشتری نیاز داریم. دیده اید افرادی که رژیم غذایی برای خودشان تنظیم می کنند و مدت طولانی گوشت کباب شده یا آب پز بدون نان یا سبزیجات مصرف می کنند تا لاغرشوند، پس از مدتی دچار اختلالات عصبی می شوند این عارضه به خاطر کمبود دریافت B6 است.
