چه سبزیجاتی را باید پخت؟

0 رأی
میانگین بازدید روزانه 0.11147 بازدید

با توجه به اینکه بعضی سبزیجات را باید خام خورد تا خواص خود را از دست ندهند، آیا سبزیجاتی هستند که با پخته شدن ارزش غذایی شان بیشتر خواهد شد؟

سوال 3 سال قبل در تالار تغذیه و سلامت توسط ashvan (230 امتیاز)
برچسب گذاری مجدد در 3 سال قبل توسط Saeed Zarinfam

1 جواب

0 رأی

بروکلی:

بروکلی جزو خانواده‌ی کلم هاست و خواص آنتی اکسیدانی آن بسیار معروف است. همچنین بروکلی منبع غنی لوتئین و توکوفرول می باشد. این ترکیبات شیمیایی، با کاهش التهاب در رگ های خونی بدن، ریسک سرطان را کاهش می دهند.

بروکلی، مشهور است به سبزی سم زدا (دتوکس) و سوپرفود بودن. تحقیقات نشان داده پختن بروکلی، موجب رها شدن کاروتنوئیدها می شود. بهترین شیوه برای پخت بروکلی، آب پز و بخارپز کردن آن است که با این شیوه ها خواص کاروتنوئید، لوتئین و فیتوئن ها تقویت می شود. فیتوئن می تواند احتمال ابتلا به سرطان پروستات را کاهش داده و سلامت قلب را بهبود دهد و همچنین التهاب در رگ های خونی را کم کند. البته در مورد کلم بروکلی ضد و نقیض ها زیاد است اما آن چه از مجموع مطالعات و تحقیقات حاصل می شود این است که بهتر است این کلم به مدت زمان کوتاهی در آب در حال جوش قرار بگیرد و سپس از آن خارج شود و یا به مدت زمان کوتاهی بخارپز شود. در واقع با پختن بروکلی برخی خواص آن، افزایش و برخی دیگر کاهش می یابد.

هویج:

هویج، سبزی ریشه ای معروفی است که سرشار از بتاکاروتن می باشد و ویتامین ها و مواد معدنی زیادی دارد. هویج خواص آنتی اکسیدانی دارد که بیشترشان ناشی از تجمع بسیار زیاد ویتامین آ و بتاکاروتن می باشد. آزمایشات نشان داده آب پز کردن هویج، کاروتنوئیدها را تا 14 درصد افزایش می دهد.
سایر شیوه های پخت موجب کاهش ارزش آنتی اکسیدانی آن می شود، با سرخ کردن آن نیز بیشترین کاهش را در این خواص خواهید داشت. با آب پز کردن هویج، بیشتر ویتامین ث و کاروتنوئیدهای آن حفظ می شود. بهترین دما و زمان توصیه شده برای پخت هویج ١٣٠ درجه و به مدت 20 دقیقه است.

جواب 3 سال قبل توسط میشل (882 امتیاز)

سوال های مشابه

+1 رأی
1 جواب میانگین بازدید روزانه 0.09199 بازدید
0 رأی
1 جواب میانگین بازدید روزانه 0.15184 بازدید
0 رأی
1 جواب میانگین بازدید روزانه 0.32477 بازدید
0 رأی
1 جواب میانگین بازدید روزانه 0.6859 بازدید
0 رأی
1 جواب میانگین بازدید روزانه 0.3462 بازدید
سوال 4 سال قبل در تالار تغذیه و سلامت توسط sina-z (1,302 امتیاز)
0 رأی
0 جواب میانگین بازدید روزانه 0.0964 بازدید
0 رأی
1 جواب میانگین بازدید روزانه 0.41501 بازدید
0 رأی
1 جواب میانگین بازدید روزانه 0.08119 بازدید
سوال 4 سال قبل در تالار علم و دانش توسط شاکر (685 امتیاز)
0 رأی
1 جواب میانگین بازدید روزانه 0.26335 بازدید
سوال 3 سال قبل در تالار تغذیه و سلامت توسط Saeed Zarinfam (737 امتیاز)
0 رأی
1 جواب میانگین بازدید روزانه 6.589,480 بازدید
کانال تلگرام جواب یاب
...