ویتامین E: ویتامین E در واقع نامی است که به یک گروه هشت تایی از توکوفرول و توکوترینول هاست می گویند و در چربی محلول است و دارای خواص آنتی اکسیدانها می باشد. ویتامین E اثراتی به دلیل وجود این دو آنتی اکسیدان از آسیب سلول های عصبی محافظت می کند و از این رو اثراتی مانند به تاخیر انداختن پیری سلول‌ها و درمان آفتاب سوختگی دارد
منابع غذایی مهم ویتامین E: روغن‌های گیاهی مانند کانولا،روغن زیتون و ...، جوانه گندم، آجیل ، دانه‌ها، غلات سبوس دار، سبزیجات برگی شکل سبز مانند اسفناج
