چیزی که شما به عنوان دوغ کفیر می شناسید در اصل نوشیدنی ساخته شده به وسیله ی شیر و مخمر مخصوصی به نام کفیر است ،مخمر های موجود در این نوشیدنی در صورتی که در محیط گرم قرار بگیرند بیشتر فعالیت کرده و از فعالیت آن ها گاز کربن دی اکسید تولید می شود.
اما دوغ بر خلاف نوشیدنی کفیر که از شیر تولید می شود ، از ماست ساخته می شود و گاز آن از فعالیت باکتری های موجود در ماست به و جود می آید که باز هم این گاز از قرار گرفتن در محیط گرم تولید می شود
باکتری های دوغ های بدون گاز هم با استفاده از گرما کشته می شوند تا دیگر گاز تولید نکنند
بنا بر این نوشیدنی های لبنی گاز دار با گاز طبیعی تولید می شوند و برای ایجاد گاز آن ها از یخ خشک استفاده نمی شود
