دانه کاکائو دارای دو فرآورده مهم می باشد. کره کاکائو و کاکائو جامد که معمولا به صورت پودر کاکائو عرضه می شود.
شکلات های سفید فاقد کاکائو جامد می باشند و معمولا از ترکیب شیر، شکر ، کره کاکائو و سایر افزودنی ها ایجاد می شوند. به همین علت است که شکلات سفید عطر زیادی ندارد.
معمولا برای اینکه ماندگاری کره کاکائو در دمای محیط بالا برود و آب نشود آن با روغن جامد یا روغن های حیوانی ( که به مراتب از قیمت پایین تری برخوردارند) ترکیب می کنند.
شکلات سفید به علت فاقد بودن قسمت اصلی دانه کاکائو خواص آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی شکلات قهوه ای را ندارد.
